Traiteur paella Amiens

Un incontournable
de la carte

La naissance de la paëlla remonte au XVe siècle. À l’origine, c’est un plat économique, inventé par les paysans pour se nourrir avec les produits dont ils disposent : du riz, des légumes et des animaux de basse-cour (poulet et lapin). Elle fut ensuite enrichie et réservée aux repas de fêtes, religieuses et familiales. Aujourd’hui, elle se consomme toute l’année et pour toutes les occasions. Si elle peut régaler de nombreux convives dans sa version géante, elle se prête tout autant à un dîner plus modeste.

Il existe de nombreuses déclinaisons de ce plat traditionnel, selon la région qui la propose et les ingrédients disponibles. La majorité des recettes a pour base le riz agrémenté de légumes, viandes et/ou fruits de mer. Cette alliance terre/mer est apparue bien plus tard, avec l’arrivée du tourisme de masse, dans les années 1960. Par convention, la cuisson de la paëlla s’effectue lentement et de préférence sur un feu de bois, que les puristes agrémentent de bois d’oranger pour lui donner une saveur particulière. Les différents ingrédients mijotent dans un bouillon parfumé au safran, dans une grande poêle en acier, munie de deux poignées latérales. C’est d’ailleurs de cet ustensile typique que la paëlla tient son nom : en valencien, paëlla signifie poêle à frire.

C’est une paëlla royale gouteuse, avec du poulet et des fruits de mer, que votre traiteur à Amiens a choisi de vous proposer.

Les autres spécialités

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• Colombo de poulet
• Chili con carne
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• Poulet basquaise